Potopila je orahe u vodu pre jela, a kada saznate razlog, učinićete isto
Orasi su nutritivno veoma bogata namirnica. Manje je poznato da je potrebno da se potope u vodu pre konzumiranja.
Postoji nekoliko razloga zašto treba potopiti orahe pre jela.
Jedan od glavnih razloga zašto bi orašaste plodove trebalo potopiti je bolja svarljivost. Orašasti plodovi sadrže inhibitore enzima i fitinsku kiselinu, što nekim ljudima može biti teško za varenje, prenosi informer.rs.
Orasi sadrže jedinjenja kao što su tanin, koji doprinose gorkom ukusu. Ako ih ostavite u vodi, oslobodićete se gorkog ukusa. Ovo može biti posebno korisno za osobe koje su osetljive na gorak ukus ili smatraju da su sirovi orasi neukusni.
Potapanje oraha takođe može poboljšati apsorpciju hranljivih materija koje se nalaze u orasima. Još jedna potencijalna prednost potapanja oraha je uklanjanje buđi, bakterija i drugih zagađivača koji mogu biti prisutni na površini oraha.
Veruje se da natapanje oraha u vodi sa dodatkom soli ili sirćeta pomaže u dezinfekciji i čišćenju oraha, smanjujući rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com
Hranjiva i lekovita svojstva oraha
26/10/2024
Orah je veoma cenjen na našim prostorima, koristi se često u ishrani, ali mnogi ga gaje i obožavaju zbog visoke cene, jer se prodajom može dobro zaraditi. Pored ovoga orah je veoma hranjiva namirnica, a da li ste znali da orah ima razna lekovita svojstva?
Plod ove biljke smatra se jednom od najstarijih hranljivih namirnica, jer je rastao kao divlja biljka u vidu orahovih šuma. Ne zna se njegovo tačno poreklo, ali smatra se da potiče iz Azije, a odatle se preko Mediterana proširio po čitavom svetu.
Možda vas zanima
Dilema: Da li orezivati orah i kako?
05/03/2022
Oduvek su bila oprečna mišljenja o ovom blagotvornom voću, u pojedinim mitologijama je potpuno ocrnjen, dok su ga druge kulture smatrale svetim voćem. Međutim do savremenog doba se zadržao kao deo obreda, najčešće kao simbol plodnosti.
BOROVNICA i ORAH najprofitabilnije kulture u Srbiji?!
U poređenju sa ostalim koštunjavim voćem, smatra se najzdravijim, pre svega zbog velikog sadržaja omega – 3 masnih kiselina, ali i zbog duplo većeg sadržaja antioksidansa.
Omega – 3 masne kiseline imaju protivupalna svojstva i pružaju zaštitu kardiovaskularnog sistema, snižavanjem krvnog pritiska. Konzumiranjem 30 – 50g oraha dnevno, obezbeđuje se dnevna propisana doza omega – 3 masnih kiselina i znatno smanjuje rizik od srčanih bolesti. Iako se orasi smatraju masnim voćem ove kiseline sprečavaju oksidaciju „lošeg“ holesterola.
Antioksidansi koji su prisutni u orasima su boljeg kvaliteta u odnosu na one koji se nalaze u ostalom koštunjavom voću i samim tim efikasniji su u sprečavanju oštećenja ćelija organizma, pri reakcijama oksidacije i štetnom delovanju slobodnih radikala. Na ovaj način orasi su i zvanično zaštitnici zdravlja u borbi protiv kancera.
Nutritivna vrednost oraha
Kalorijska vrednost oraha je velika, 100g oraha ima oko 650 kcal, odnosno 2738KJ. U najvećem procentu kreću se masti 63 – 65%, ali ukoliko se unose u kontrolisanim količinama, mogu i da podstaknu gubitak telesne težine, jer vrlo brzo zasite.
Nutritivna vrednost oraha © Canva
Orasi su bogati proteinima, dijetalnim vlaknima i vitaminima. Dominiraju vitamini grupe B: B1, B2, B3, B5 i B6, ali prisutni su i vitamini PP, E i A. Minerali koji su prisutni u ovom hrskavom voću su: kalijum, kalcijum, natrijum, gvožđe, fosfor i magnezijum.
Karakteristično za orahe je da nije samo plod lekovit i hranljiv, već izuzetna lekovita svojstva poseduje mlado lišće. Čaj od lišća u kombinaciji sa medom koristan je za čišćenje i jačanje organizma. Pre svega pokazao se kao efikasan za poboljšanje varenja, protiv čireva, kostobolje. Koristi se za ispiranje desni radi sprečavanja bolesti i krvarenja istih, za ispiranje upaljenih očiju, gnojnih rana. Takođe mogu se lečiti brojne nepoželjne promene na koži, kao što su bubuljice, kraste, lišajevi ili radi sprečavanja prekomernog znojenja nogu.
Specifičan ukus koji orah poseduje čini ga odličnim dodatkom slatkim, slanim jelima, ali i salatama. Zvanična medicina ga priznaje kao lekovitog. Svakodnevnim korišćenjem u određenoj količini orasi će nam omogućiti bolje zdravlje, veću energiju i živost organizmu.
Orasi su bogati hranljivim materijama © CanvaZanimljivosti o orahu:
- Orahovo drvo ima široku upotrebu u drvnoj industriji zbog svoje boje, dobre izdržljivosti i kvaliteta.
- Plod oraha ima široku upotrebu u prehrambenoj industriji.
- Lišće oraha može se koristiti za proizvodnju vina.
- Zelena opna ploda za proizvodnju likera – orahovače.
- Orahova smola puna je eterničnih ulja i jestiva je.
- Lišće i kora oraha koriste se često kao laksativ. A pored toga koriste se i u tretmanima kože. Za ovu primenu lišće treba brati u junu ili julu i brzo osušiti u hladovini. Kombinacija soka zelenih opni i meda, kada se prokuva, dobija se lek za grlo.
Autor: dipl. inž. prehrambene tehnologije Đorđević Ana, PSSS Požarevac
