Bolja večera ne postoji: Ovo starinsko jelo je pravi melem za creva, a sprema se za 10 minuta

Recept za cicvaru potiče iz vremena kada se ovo jelo kuvalo skoro svako veče. Nije smela da fali na trpezi srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja, a i danas je mnogi zovu melem za creva.

Sprema se od belog ili žutog kukuruznog brašna, uz kajmak ili sir, zavisno od kraja u kom se pravi.

Najbolja je dok je vruća, kada se brašno i kajmak sjedine u gustu, kremastu smesu. Uz parče domaćeg hleba i čašu kiselog mleka teško joj je odoleti.

Tajna starinske cicvare krije se u kajmaku

Najveća tajna starinskog recepta za cicvaru leži baš u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Veruje se da ovo jelo lepo prija probavi, pa ga zato i zovu „melem za creva“.

Kajmak je ovde jedini sastojak od kog zavisi kakva će vam večera biti. Ako uzmete vodnjikav i mršav kajmak, dobićete kašu koja neće da se veže kako treba.

Zato birajte gušći, žućkasti kajmak, koji ostaje u komadu na kašici. Isto pravilo važi i za sir škripavac, koji mora biti svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je sasvim jednostavno.

Recept za cicvaru sa kajmakom

• 2 dl vode
• 2 dl mleka
• 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
• 8 kašika belog kukuruznog brašna
• 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak ne treba)
• 1 kašičica soli
• kašika meda

Kako da znate da je melem za creva gotov

Stavite mleko, vodu i mast u šerpu da provri, pa dodajte sir i so i dobro promešajte.

Kad ponovo proključa, utišajte vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, a onda pustite da smesa lagano krčka desetak minuta. Kada se „uhvati“ za dno posude, kao da se malo lepi, i dobije teksturu „žvake“, cicvara je gotova.

Najukusnija je vruća. Poslužite je uz jogurt, kiselo mleko ili kiselu pavlaku, a uz nju možete napraviti i salatu po želji.

Prijatno, i napišite nam kako vam se dopao ovaj recept!

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com