Koji je sir blagotvoran za srce ?

Kardiolog otkrio koji sir je dobar za zdravlje srca

sirFoto: Fabiano musial / Shutterstock.com

Kardiovaskularne bolesti su vodeći uzrok smrtnosti u Srbiji, stoga je vrlo važno posvetiti posebnu pažnju zdravlju srca.

Ishrana igra veliku ulogu u prevenciji ovih bolesti, a mnogi stručnjaci smatraju da nije poželjno jesti sir ako nam je stalo do kardiovaskularnog zdravlja.

Uglavnom je tačno da neki sirevi nisu baš dobri za srce, ali ipak postoje i zdravije opcije.

„Neke namirnice, poput onih s visokim udelom zasićenih masti i natrijuma, mogu povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti“, rekao je kardiolog dr Čeng-Han Čen za „Parade“. Suprotno tome, biljna ishrana s visokim udelom vlakana i malo zasićenih masti može biti korisna za zdravlje srca.

 

Međutim, iako sir sadrži zasićene masti i natrijum, kardiolog tvrdi da svejedno može biti deo isrhane koja je zdravaza srce. Ipak, naglašava: „Sir koji odaberete ne bi trebalo da ima previše zasićenih masti i natrijuma i trebalo bi da ga jedete u umerenim količinama“

On je otkrio jednu vrstu sira za koju tvrdi da nije toliko loša za srce.

„Mocarela je dobar izvor proteina i kalcijuma i sadrži čak i probiotike koji mogu koristiti zdravlju creva i imunitetu. Sveža mocarela ima manje zasićenih masti i natrijum od ostalih sireva“, kaže dr Čen, prenosi Klix.ba.

Mocarela od 28 grama sadrži više od šest grama proteina, 143 miligrama kalcijuma, 138 miligrama natrijuma i oko četiri grama zasićenih masti.

Ipak, trebalo bi da pogledate podatke o hranjivim materijama na ambalaži mocarele jer količina natrijuma može varirati. „Dobro je izbegavati mocarelu s previše natrijuma jer to može povećati krvni pritisak“, zaključio je dr Čen.

Jednostavan način kako da prepoznate lažni sir: Ovo su znaci da je pun hemije, a mnogi ljudi ih zanemaruju

Jednostavan način kako da prepoznate lažni sir: Ovo su znaci da je pun hemije, a mnogi ljudi ih zanemaruju 1Foto: Shutterstock / kostrez

Veštački, jeftini sirevi koji nisu videli mleka često sadrže manje proteina i kalcijuma od prirodnog sira, baš kao i soli, konzervansa i aditiva, a najlakši je način da ih „razotkrijete“ čitanje deklaracije na proizvodu.

Lažni sirevi ukusom i teksturom podsećaju na pravi, ali ako zavirimo u sastav takvih veštačkih proizvoda neretko ćemo pronaći brojne nezdrave sastojke. Imitacije topljenog sira često se koriste u prehrambenoj industriji zbog svoje isplativosti, produženog roka trajanja i dobrih rezultata topljenja na višim temperaturama. Obično se koriste u lošim picerijama i restoranima brze hrane, dodaju se smrznutim obrocima i nekim grickalicama, piše punkufer.

Veštački, jeftini sirevi često sadrže manje proteina i kalcijuma od prirodnog sira, baš kao i soli, konzervansa i aditiva. Neke imitacije sira mogu da imaju visok sadržaj zasićenih masti i holesterola koji štete zdravlju srca. Osim nedefinisane masnoće, skroba, boja i aroma, u takvim proizvodima nađu se i razne druge „hemije“ koje dugoročno mogu da naštete zdravlju. Na primer,  E407 (karagenan), E412 (guar guma) i E417 (tara guma) mogu da izazovu tegobe s probavom pa čak i ozbiljnije bolesti.

 

Ali, zamene za sir ne treba mešati s kvalitetnim veganskim sirevima biljnog porekla čiji je sastav jasan. Iako mogu da im nedostaju određene hranjive materije koje se nalaze u tradicionalnom mlečnom siru, ako se radi o kvalitetnom proizvodu, neće imati štetan uticaj na zdravlje.

Sir najčešće nastaje od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mleka, odnosno zgrušavanjem belančevina u mleku pomoću sirila. Kvalitetan, a samim tim i zdrav sir može da se proizvede samo od vrhunskog mleka, a većina domaćih sireva proizvodi se od svežeg, sirovog, nepasterizovanog mleka. Osim toga, u mleku moraju da prevladavaju korisne bakterije, mlečno-kiselog vrenja.

Pokazatelj nekvalitetnog sira najčešće je cena, ali najviše se doznaje čitanjem deklaracije i sitnijih slova na ambalaži. Prirodni sir najčešće ima kratku listu sastojaka. Kako biste bili sigurni da ste odabrali sir u kom zaista ima sira, obavezno treba pročitati deklaraciju na proizvodu.

Jednostavan način kako da prepoznate lažni sir: Ovo su znaci da je pun hemije, a mnogi ljudi ih zanemaruju 2
Foto: Shutterstock / HandmadePictures

Na primer, sir u listićima koji se koristi za tost-sendviče često sadrži mali procenat mleka ili sira, ogroman procenat masnoće i soli, a ostatak odlazi na surutku, emulgatore, boje… dodavanjem arome dobija se određena vrsta sira (čedar, ementaler itd). Za razliku od prirodnog sira, ovde nema pomena o korisnim bakterijama koje imaju blagotvoran učinak na zdravlje creva, kalcijum, zdravim proteinima i masnoćama. Kada kupujete sir, uvek je bolje dati prednost siru u komadu – prethodno narendani sir takođe često sadrži nezdrave dodatke, a dobro je biti sumnjičav i prema siru koji je označen kao „sir za picu“.

BONUS VIDEO:

Kardiovaskularne bolesti kod mladih
Izvor: N1 Beograd

 

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.